تقوم منظمة أطباء بلا حدود بالكشف عن حالات سوء التغذية المحتمل لدى مجتمع ما من خلال إجراء تقييمات غذائية، وخلال جميع خدمات المرضى الخارجيين والمرضى الداخليين التي لا تخصص على وجه التحديد للتغذية وأثناء التدخلات الأخرى. تقوم فرقنا بتقييم الأطفال بمقارنة نسبة الوزن مقابل الطول إلى المعايير الدولية لمنظمة الصحة العالمية، و/أو بقياس محيط منتصف الذراع العلوي باستخدام أساور ورقية ملونة. تعتبر قياسات محيط منتصف الذراع العلوي أيضًا بسيطة بما يكفي لاستخدامها على مستوى القرية من قبل العاملين الصحيين المجتمعيين.

إن الاستخدام الواسع للأغذية العلاجية الجاهزة للاستخدام، و التي يمكن تخزينها على المدى الطويل دون تبريد وتحتوي على موازنة محددة من العناصر الغذائية، يسمح لنا بمكافحة سوء التغذية بفعالية أكبر. الأغذية العلاجية الجاهزة للاستخدام يمكن أن تكون إما في شكل معجون، يشبه كثيرا زبدة الفول السوداني، أو في شكل بسكويت. يمكن لمعظم الأطفال أن يعالجوا في المنزل من قبل عائلاتهم إلى جانب مواعيد المتابعة في العيادة. هذه الاستراتيجية يمكن أن تؤدي إلى معدلات شفاء أكثر من 90 في المائة مع تقليل إحالة المرضى إلى الإقامة في المستشفى

في بعض المناطق ، تعمل فرقنا على تنفيذ مشاريع الوقاية من سوء التغذية لمنع إصابة الأطفال بالمرض، خاصة بعد "فجوة الجوع" السنوية. تبدأ منظمة أطباء بلا حدود العمل وتؤسس عيادات خارجية قبل أشهر من وصول حالات سوء التغذية إلى ذروتها في بداية موسم الأمطار. في المناطق التي يحتمل أن يصبح فيها سوء التغذية شديدا، تتخذ فرقنا نهجًا وقائيًا من خلال توزيع مكملات غذائية للأطفال المعرضين للخطر في أفريقيا وآسيا وعبر التأكد من تنفيذ مبادرات الوقاية من الأمراض الأخرى، مثل اللقاحات والوقاية من الملاريا.